된장_콩발효식품1 [영상] 암을 이기는 한국인의 음식_발효된 콩의 높은 항암효과, "된장, 청국장" [TEXT로 보기] 암을 이기는 한국인의 음식 #40 발효된 콩의 높은 항암효과, "된장, 청국장" 된장과 청국장은 발효시간과 만드는 법이 다릅니다. 메주를 소금물에 담구고 60일~3년까지 숙성 과정을 거쳐야 된장이 되고, 삶은콩을 따뜻한 온도에 2~3일 정도 발효시켜 만드는 것이 청국장입니다. 콩에는 제니스틴이라는 항산화물질이 풍부합니다. 발효되는 과정 중에 제니스테인이라는 성분으로 전환됩니다. 제니스테인은 암세포의 성장을 차단하고 암세포의 자살을 유도해 암을 효과적으로 예방할 수 있습니다. 오래 발효된 된장이 짧은 시간 발효된 콩 발효 식품보다 항암효과가 좋다고 합니다. 된장, 청국장은 섬유질이 풍부해 변비 해결과 다이어트에 좋고, 뇌졸중이나 치매, 당뇨병, 고혈압 예방에 도움을 줍니다. 한국인을 위.. 2020. 7. 15. 이전 1 다음
