[영상] 암을 이기는 한국인의 음식_밥상 위의 멀티플레이어, "콩"
[TEXT로 보기] 암을 이기는 한국인의 음식 #39 밥상 위의 멀티플레이어, "콩" 흔히 '밭에서 나는 쇠고기'라 불리우는 콩은 고단백 식품으로 알려져 있습니다. 콩의 구성 아미노산을 살펴보더라도 육류에 비견된다고 하는데요. 콩의 다양한 파이토케미컬(생리활성물질)로는 단백질, 이소플라본, 올리고당, 식이섬유소, 사포닌, 레시틴, 피틴산, 피니톨, 트립신 저해제가 있습니다. 콩이 함유하고 있는 성분 중 단연 주목받는 이소플라본은 여성호르몬인 에스트로겐과 구조적으로 유사해 천연 식물성 에스트로겐이라 불립니다. 대두 추출 이소플라본의 제니스테인과 다이드제인이라는 성분이 있는데요. (제니스테인과 다이드제인)이는 항암효과와 항산화 효과로 주목받는 성분으로 특히 전립선암과 유방암 (암)세포의 발생을 억제한다는 연..
2020. 7. 2.
