치유식의 중심- 콩

본 내용은 월간암 10월호 '콩이야기-치유식의 중심'에서 발췌하였음을 밝힙니다.

암 예방과 치유에 필요한 콩

콩 단백질은 암세포 억제효과가 큰 것으로 밝혀졌다. 미국 아칸소대학 연구팀은 콩 단백질이 대장암은 73%, 간암은 70%, 폐암은 68%의 증식억제효과를 보였다고 Food Research International에 발표했으며 2006년도에 안동대학교 정형진 교수가 추출에 성공한 Lunasin Peptide(루나신 펩티드)는 암세포증식억제 효과가 탁월하다고 발표했고 일리노이대학 연구팀이 『Cancer Letters』지에 밝힌 연구결과에서도 루나신(lunasin)이 대장암 세포에서 세포괴사를 유발시키고 간으로 전이되는 것을 막는다고 보고했다. 

콩에는 불포화지방산이 다량 들어 있는데 그 중 리놀레산과 리놀렌산은 암세포 성장 억제와 암세포의 자살을 유도하는 것으로 밝혀졌다. 콩 단백질중 대표격인 이소플라본(Isoflavone)은 천연 항암제, 천연 호르몬제로서 여성호르몬인 에스트로겐을 활성화시키므로 갱년기 여성의 유방암, 자궁암, 골다공증 예방과 남성의 전립선암의 예방과 치료에 효능이 있고 치매 예방에도 효과가 있어서 의학계의 주목을 받고 있다. 

검은콩 역시 항노화 및 항산화, 신진대사 증진 등 다양한 건강 증진 효과와 뼈의 밀도를 높이는 역할을 하므로 골다골증을 예방한다. 콩에 함유되어 있는 다양한 영양성분과 각종 파이토케미컬은 체내에 유입되고 축적된 발암물질의 해독과 배설, 세포의 돌연변이를 막아 암의 발생을 근원적으로 차단하는 역할을 함으로써 암 예방과 치료에 효과가 있다. 

콩에는 아직도 다 밝혀지지 않은 특수 화학물질 즉, 항암, 항산화, 항노화, 항비만 물질이 함유되어 있다고 생각된다. 완두, 팥, 강낭콩, 녹두와 같은 두류에도 각각의 영양소와 약성분이 풍부하게 들어 있고 혈당지수가 낮은 탄수화물이기 때문에 당뇨환자에게도 좋은 식품이다.

발아 콩

콩이 발아할 때 놀라운 생명작용이 일어나서 수많은 효소, 영양소, 약성분이 생성, 증가된다. 비타민과 미네랄도 20여 종이 있다. 발아를 통해 활성화된 생리화학물질은 질병의 예방과 항상성 유지, 활력과 면역력을 증가시켜 건강을 증진시킨다. 아래에 누구나 할 수 있는 발아 콩 건강식 만드는 방법을 소개한다.

또한, 콩 껍질은 현미보다 4배나 많은 섬유질로 구성되어 있고 발아과정 중 연화되어 장에서 음식물의 소화, 흡수 작용을 조절해주고 장 청소, 콜레스테롤 처리 등으로 대장암 및 변비 예방에도 큰 도움이 된다. 발아 콩에는 정신 안정에 좋은 GABA 성분과 혈관에 이로운 성분이 있어서 심혈관질환 예방에도 유익하다. 

우리가 발아 콩으로 만드는 다양한 건강요리, 항암요리와 치유식을 다 소개하고 일일이설명할 수 없지만, 아래에 소개하는 ‘발아 콩 영양죽 만들기’와 ‘발아 가루두유 만들기’는 쉽고 간단한 먹거리이고 그동안 국적과 인종, 남녀노소를 막론하고 많은 사람들에게서 큰 호응을 얻었으며 특히 암 환우들에게, 그리고 필요가 절실한 사람들에게 실제적인 도움이 된 것들이다. 

치유식은 큰돈을 들이고 구하기 어려운 약재가 아니라 우리 주변에서 흔하게 접할 수 있는 것들이 대부분이라고 생각한다. 이 발아 콩 치유식 만드는 방법과 내용은 특별한 비방(秘方)이나 묘약(妙藥)은 아니지만 각종 암을 비롯하여 심혈관 질환, 당뇨 환자 등의 치유식으로도 입증된 것으로서 함께 공유하고 우리 모두가 유익을 얻었으면 하는 바람이다.

본문에서는 임종갑 농학박사, 유옥란 치유식 요리강사와의 인터뷰 내용과 콩의 영양성분, 
발아 콩 영양죽만들기, 발아 가루두유 만들기 등의 영양정보와 레시피를 확인 하실 수 있습니다.

[원문보러가기] http://bit.ly/2fKXrRI

+ 덧붙임 글(2016.12.06)
임종갑 박사님께서는 농학자일 뿐만 아니라 체온면역을 강의하시는 물리치료사로 활동하고 계시다고 합니다. 체온 면역 힐링 프로그램도 진행하고 계시니 관심있으신 분들은 jklim0675@naver.com으로 문의해보세요^-^