퀴노아 섭취의 장점

퀴노아는 식용 가능한 씨앗 곡물입니다. 슈퍼푸드로 알려지면서 우리나라에서도 유행하기 시작한 지 꽤 되었지만, 사실 이 곡물은 남미의 잉카 제국 시대부터 중요한 작물 중 하나로 남미인들에게는 수천 년간 중요하고도 친숙한 식재료였다고 하는데요. 북미로 전파되면서 그 영양과 성분이 주목받으며 전 세계적으로 슈퍼푸드로 잘 알려지기 시작했다고 하네요.

건강한 식탁의 또 다른 선택 퀴노아, 섭취의 장점

사실, 곡물보다 씨앗에 가깝지만 곡물처럼 먹고 취급하는 퀴노아는 더 많은 비타민, 영양소 및 항산화제를 함유하고 있는 식재료라고 하는데요. (쌀이 흑미, 백미, 적미(붉은 쌀)이 있는 것처럼 퀴노아도 빨강, 흰색, 검정의 세 가지 주요 유형이 있다고 합니다.)

퀴노아 1컵에는 8g의 단백질, 5g의 섬유질뿐만 아니라 마그네슘, 망간, 인, 엽산, 구리, 철에 대한 일일 권장량의 상당 부분이 포함되어 있으며 아연, 칼륨 및 비타민 B1, B2 및 B6과 같은 항산화제가 풍부하다고 합니다. 

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풍부한 단백질을 공급할 수 있는 유사 곡물 퀴노아
퀴노아는 다른 곡물류에서 발견이 드문 아미노산의 일종인 라이신을 함유하고 있어  단백질 수준을 우유의 단백질 수준과 유사하게 만든다고 합니다.  또한, 퀴노아는 신체에 필요한 9가지 필수 아미노산이 모두 들어있어 완전 단백질식품으로도 소개되기도 합니다.

혈당 관리에 좋은 식품, 퀴노아
 퀴노아의 혈당 지수는 약 53으로 낮은 GI 지수를 가지고 있는 식품입니다. GI란 음식이 포도당으로 전환되는 과정에서 혈당을 얼마나 빨리 올리는가를 나타내는 수치인데요. 현미의 GI 지수가 56, 백미는 83으로 퀴노아의 GI 지수는 정말 낮은 편입니다. 하지만, GI 지수만을 따지고 마음 놓고 섭취한다면 탄수화물을 대량 섭취하는 셈이므로 혈당관리를 위해 그리고 건강관리를 위해서는 늘 나에게 알맞은 적당량의 섭취가 중요합니다.

프리바이오틱스 식품, 퀴노아
퀴노아와 아보카도가 건강한 음식으로 유행이 된 것처럼 사람들도 장 건강에 더 많은 관심을 기울이기 시작했습니다. 장 건강을 유지하기 위해서는 좋은 박테리아와 나쁜 박테리아로 균형 잡힌 상태를 유지하는 것이 중요합니다. 장에 가장 좋은 것 중 하나는 "프로바이오틱 효소와 함께 작용하여 장에 사는 유익한 박테리아의 '연료'가 되는 섬유질 화합물인 프리바이오틱스가 있어야 한다는 사실도 널리 알려지고 있는 추세인데요. 2016년 한 연구에 따르면, 퀴노아가 섭취 후 프리바이오틱으로 기능하는  잠재력을 가지고 있으며  장 내 유익균의 균형을 맞춰 위장 건강을 개선하는 데 도움이 될 수 있음을 발견했습니다는 내용인데요. 퀴노아가 부티레이트와 숙신산을 함유하고 있기 때문이라고 합니다. 하지만, 퀴노아가 가진 유익한 성분들을 섭취하기 위해서는 영양소 흡수를 방해하는 피트산도 더불어 가지고 있기 때문에 조리 전 충분히 물에 담가 두는 것이 피트산 제거에 좋다고 합니다.
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글루텐 프리 식품, 퀴노아
우유의 유당불내증처럼 밀가루로 대변되는 글루텐 식품에 불내증이 있는 분들은 글루텐 프리 식품을 찾게 됩니다. 대체 식품으로는 타피오카, 감자, 옥수수 및 쌀가루와 같은 건강한 글루텐 프리 성분들을 사용하게 되는데요. 유사곡물인 (곡물보다는 씨앗에 가까운) 퀴노아는 많은 영양소와 항산화 성분을 가지고 있으므로 훌륭한 글루텐 프리 식품이 될 수 있습니다. 

철분과 마그네슘이 풍부한 채식 재료, 퀴노아
퀴노아가 많이 함유하고 있는 또 다른 영양소는 철분과 마그네슘입니다. 철분은 우리 몸이 적혈구를 훌륭하고 건강하게 유지하여 헤모글로빈 형성을 도와주기 때문에 전반적인 건강에 필요한데요. 흔히 육식 재료에 풍부하다고 생각되는 철분을 채식 재료인 퀴노아를 통해 섭취할 수 있다는 점을 기억해두시면 식단 관리에 도움이 될 것 같네요! 혈관 수축과 이완을 돕는 마그네슘 성분은 심혈관 건강관리에 빼놓을 수 없는 성분인데요. 혈액과 심혈관에 건강에 좋은 성분을 채식 재료인 퀴노아를 통해 섭취할 수 있다니, 다양한 건강식단을 꾸리는데 참고해 보세요~  

​이 밖에 원문에서 밝히고 있는 퀴노아 섭취의 장점으로는 풍부한 섬유질,  뼈 건강과 체중 감소에 도움, 암 예방에 도움을 준다는 내용을 소개하고 있사오니 추가 내용은 아래의 원문에서 확인해 보실 것을 추천드립니다.

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본 내용은 미국의 건강 매체 activebeat에서 부분 발췌/편역/윤색하여 소개하였음을 밝힙니다. 
https://www.activebeat.com/diet-nutrition/the-10-secret-health-benefits-of-quinoa/