[식이정보 팩트체크] Q. 튀긴 음식 섭취가 암 발생과 관련이 있을까요?

Q. 튀긴 음식 섭취가 암 발생과 관련이 있을까요? 

정답은 O 

 

튀김 요리는 대체로 맛있다는 의미로 ‘신발을 튀겨도 맛있을 것’이라는 농담 섞인 말이 있습니다. 하지만, 튀김=튀긴 음식을 자주 먹어도 건강에 괜찮은 걸까요? 세계암연구기금(WCRF)은 튀긴 음식으로 인한 고열량 섭취가 과체중, 비만 등을 유발하여 암 발생 위험 요인이 될 수 있다고 발표하였습니다. 이와 동시에, 고온의  기름에서 식품을 튀기는 과정에서 생성되는 아크릴아마이드(acrylamide)를  발암 요인 2A군으로 분류하였습니다.

 

이에 우리나라 식품의약품안전처에서는 튀긴 음식의 섭취량을 줄이고, 가공 식품을 선택할 때는 영양성분표시를 확인하여 되도록 트랜스 지방산이 적은  식품을 선택하도록 권장하고 있습니다. 따라서 암 발생을 예방하기 위해서는  튀긴 음식의 섭취를 줄이고 신선한 과일이나 채소등 자연식품을 많이 섭취하는 것이 바람직합니다.  튀긴 음식의 섭취는 비만으로 유발될 수 있는 암 발생을 증가시킬 수 있으므로 섭취 빈도를 줄여야 합니다.

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<오늘의 콘텐츠에 인용된 근거 자료>

1) 유럽 ​​암 및 영양 전향적 연구에서 식이 및 혈중 지방산과 난소암 위험 간의 관계

2) WRCF(세계암연구기금) - 감자튀김이 암을 유발할수 있을까?

3) https://www.wcrf.org/diet-activity-and-cancer/cancer-prevention-recommendations/limit-fast-foods.

4) 식품의약품 안전처 - 트랜스 지방, 위해 안내 및 대처 방법

https://www.foodsafetykorea.go.kr/hazard/rspnsPlanInfo/rspnsPlanInfoDetail.do?start_idx=1&show_cnt=10&injry_situs_dvs_cd=&rspns_plan_seq=92&rspns_plan_nm=