매일 계란을 먹어도 건강은 괜찮을까?

계란은 단백질, 건강한 지방, 비타민, 미네랄, 항산화 물질과 같은 영양소가 풍부합니다. 하지만 콜레스테롤 함량을 이유로 때때로 좋지 않은 평판을 받기도 합니다. 최근 연구와 지침은 이러한 견해에 이의가 제기되고 있다고 합니다.

 

매일 계란을 먹어도 괜찮을까요?

네, 대부분의 사람들은 매일 계란을 안전하게 섭취할 수 있습니다. 계란 한 개에는 약 180~200mg의 콜레스테롤이 들어 있습니다. 과거 발표된 건강 지침에서는 사람들이 하루에 콜레스테롤을 300밀리그램 미만으로 섭취하고 일주일에 계란을 3개 이하로 섭취해야 한다고 했습니다. 하지만 최근 연구 결과에 따르면 달걀 노른자에 들어 있는 식이 콜레스테롤은 LDL "나쁜" 콜레스테롤 수치에 거의 영향을 미치지 않는 것으로 나타났습니다. 따라서 대부분의 사람들에게 달걀 섭취는 안전합니다.

 

최근 연구에 따르면 계란을 먹는다고 해서 혈중 콜레스테롤 수치가 높아지는 것은 아니라고 합니다.

 

대규모 연구에 따르면 일주일에 1~6회 계란을 섭취하면 심장병과 뇌졸중으로 인한 사망 위험을 낮출 수 있는 것으로 나타났으며, 
미국심장협회(AHA)는 심장 건강에 좋은 식단의 일환으로 매일 계란 1~2개를 섭취할 것을 권장합니다.

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관련 포스팅 보러가기> https://hyperthermia.tistory.com/1957

계란 = 콜레스테롤 섭취는 오해일까?! (최신연구 발표 사례 등장!)

 

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계란를 몸에 좋은 식품으로 권장하는 이유는 무엇일까요?

계란은 단백질, 건강한 지방, 셀레늄, 콜린, 엽산, 철분과 같은 미네랄뿐만 아니라 비오틴, 비타민 B12, A, D, E, K와 같은 비타민을 제공하는 식품이기 때문입니다. 또한 루테인과 제아잔틴(지아잔틴)이라는 항산화 화합물도 함유하고 있습니다. 달걀의 흰자와 노른자는 각기 다른 영양성분을 함유하고 잇는데요. 달걀 흰자에는 단백질과 비타민 B5가 대부분 함유되어 있습니다. 달걀 노른자에는 셀레늄, 엽산, 철분, 비타민 B12가 더 많이 함유되어 있습니다. 달걀 노른자에는 건강에 좋은 지방 , 콜린, 그리고 비타민 A, D, E, K가 함유되어 있는데, 이는 달걀 흰자에는 없는 성분입니다.

 

계란은 콜레스테롤 함량이 높다는 악명을 가지고 있었지만 과학적 연구에 따르면 포화지방이 콜레스테롤보다 더 큰 문제일 수 있습니다. 포화지방을 과다 섭취하면 심장 질환 위험이 높아질 수 있습니다. 하지만, 달걀의 크기를 생각해보세요! 계란에는 포화지방이 함유되어 있지만, 그 양은 많지 않습니다. 계란 한 개를 매일 섭취하면 약 1.5g의 포화지방을 섭취할 수 있습니다.

계란을 어떻게 조리하느냐에 따라 칼로리, 콜레스테롤, 포화지방 함량이 달라질 수 있습니다. 모든 종류의 계란을 즐길 수 있지만, 최적의 조리 방법은 전반적인 식단에 따라 다릅니다.

 

포화 지방을 높이는 조리 순서

삶거나 수란 < 계란후라이(과도한 기름이나 버터 사용으로 포화지방 추가) < 스크램블에그 (조리 시 버터나, 우유, 크림 첨가 시)

 

계란 섭취량을 줄여야하는 사람도 있어요!

최근 연구에서 매일 계란을 섭취하는 것이 유익하다는 결과가 나왔지만, 이에 대한 논쟁은 여전히 ​​진행 중이라는 사실을 기억해주세요. 일부 연구에 따르면 계란 섭취량이 많고 콜레스테롤 함량이 높은 식품을 과다 섭취하면 심장 질환으로 인한 사망 위험이 높아진다고 전합니다. 고콜레스테롤혈증, 심혈관 질환자 또는 당뇨병이 있는 사람은 계란을 매일 먹기는 것보다는 과량 섭취하지 않도록 주의하는 것이 좋습니다. 

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본 내용은 미국의 건강매체 health에서 부분 발췌/편역/윤색하여 소개하였음을 밝힙니다.
https://www.health.com/how-eating-eggs-every-day-might-affect-your-cholesterol-11930264