[식이정보 팩트체크] 음식, 영양제 그리고 암 예방 (암예방을 위한 지식 교과서 Fact book발췌자료) - Q. 발암물질이 먹는 음식에도 있을까요?

 

Q. 발암물질(암 발생 유발 물질)이 먹는 음식에도 있을까요?

네, 식재료에 서식하는 병원체, 기생충에 감염된 생선회, 조리과정 그리고 일부 식품첨가물을 통해 발암 물질을 섭취할 수 있습니다. 

 

병원체가 발암요인이 될 수있는 경우, 잘못 보관한 곡류나 콩류, 견과류에 서식하는 곰팡이가 생산하는 독소인 아플라톡(aflatoxin)은 간암을 유발합니다. 기생충에 감염된 생선회 섭취는 담도암 및 간암 발생과 밀접한 관련이 있다는 보고가 있습니다. 특히, 자연에서 잡은 민물고기를 회로 섭취해서는 안됩니다.

 

조리과정 중 발생할 수 있는 발암물질으로는 고온으로 조리된 감자튀김에서 일부 검출될 수 있는 아크릴아마이드(acrylamide), 훈제나 고온으로 조리된  육류나 생선에서 검출될 수 있는 다환방향족탄화수소 등이 있습니다. 일부 식품 첨가물 중 암 발생 위험과 연관성이 있는 것으로 알려진 것으로는 가공육에 첨가되는 질산염 및 아질산염 보존제는 대장암 발생 위험과 밀접한  연관성이 있는 것으로 알려져 있으며, 최근에는 대체 감미료의 일종인  아스파탐이 발암 요인 2B군*으로 분류되기도 하였습니다.

 

*발암 요인 2B군: 인간에게 암을 유발할 가능성이 있는 물질(Possibly carcinogenic to humans)

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▼ ▼ 관련 콘텐츠 ▼ ▼

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All about 아스파탐 (몸에 해로울까, 안해로울까)

 

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아스파탐에 발암물질 경고?! (미국, 캘리포니아)

 

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본 내용은 국가암정보센터와 대한암예방학회에서 발간한, 암 예방을 위한 지식교과서 Fact Book(식이영역)에서 안내하고 있는 내용을 알리고 해당 콘텐츠를 함께 보면 좋겠다는 취지로 제작하였음을 밝힙니다.

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이 밖에, 원문에서는 영양보충제 섭취가 필요한 경우와 전문가와의 상담이 필요한 경우에대해 안내하고 있으며, 다양한 과학적 근거의 출처를 명시하고 있사오니 자세한 내용은 원문을 다운로드 받아 보실 것을 추천드립니다. 

https://www.cancer.go.kr/lay1/bbs/S1T674C678/B/24/view.do?article_seq=85388&cpage=&rows=&condition=&keyword=&rn=1