비필수 아미노산(2) 아스파트르산 (Aspatric Acid)

아미노산은 

우리가 식품을 통해 단백질을 섭취하면 위와 소장을 거치면서 단백질을 분해하는 소화 효소에 의해 아미노산으로 분해됩니다. 위장에서는 펩신이 분비되어 단백질을 구성하는 폴리펩타이드가 작은 분자의 펩타이드로 분해되고, 그다음 소장으로 내려가면, 일부 단백질과 펩타이드가 췌장과 소장에서 분비되는 여러 단백질 소화 효소에 의해 더 작은 펩타이드 분자와 유리아미노산으로 가수분해됩니다.

아미노산은 중성, 염기성, 산성 등의 특성을 띠는데, 소장 상피세포의 융모막에는 특이성을 지닌 아미노산 운반체가 존재하여 아미노산이 장점막 세포 내로 흡수되는 것을 돕는다. 또한 장 점막 세포의 세포질에는 펩타이드 가수분해 효소가 있어, 세포 내로 들어온 다이펩타이드를 유리아미노산으로 분해시킨다. 이렇게 흡수된 아미노산은 문맥을 통해 간으로 운송되어 일부는 간에서 이용･저장되고 일부는 간에서 다른 조직으로 운송되어 단백질, 비필수아미노산, 체내 질소 화합물 합성 등에 사용된다.

 

출처: 2020한국인의 영양소 섭취기준 (보건복지부, 한국영양학회 발간) 에너지와 다량영양소 | 영양소의 특성 1-2 흡수, 분포, 대사, 배설

 

필수아미노산과 비필수 아미노산 그리고 조건부 필수 아미노산은 다음과 같습니다. 
필수아미노산과 조건적 필수아미노산에 대한 내용은 아래표에 아미노산명을 누르시면 해당 콘텐츠로 이동합니다!!

필수 아미노산 (체내 합성할 수 없어서, 음식을 섭취해서 공급받는 아미노산)	비필수 아미노산 (체내의 다른 아미노산으로부터 합성될 수 있는 아미노산)
- 메티오닌(메싸이오닌) - 류신(루신) - 이소류신 - 발린 - 라이신 - 페닐알라닌 - 히스티딘 - 트레오닌 - 트립토판	- 알라닌  - 아스파트르산  - 아스파라진(아스파라긴) - 글루탐산 - 세린**
조건적 필수아미노산
- 아르기닌(아르지닌) - 시스테인** - 티로신(타이로신)** - 글루타민** - 글라이신(글리신) - 프롤린** - 타우린
**표시: 유아기나 아프거나 다쳤을 때, 수술 후 부족해질 수 있어서 별도의 복용이 필요한 조건 필수 아미노산으로 구분되는 것
분류 출처: 보건복지부, 한국영양학회 발간 -  2020 한국인 영양소 섭취 기준

 

오늘부터는 비필수 아미노산에 대해 소개하고, 어느 아미노산으로부터 합성되는지 어떤 역할을 하는지에 대해 소개해드리려고 합니다.

 

비필수 아미노산(2) 아스파트르산

아스파트르산은 1868년 식물의 씨에 들어 있는 레구민이라는 단백질에서 최초로 분리했다. 포유동물의 체내에서, 탄수화물의 대사과정에서 만들어지는 옥살로아세트산으로부터 합성되며, 음식물로부터 섭취할 필요가 없는 비필수아미노산이다. [출처: 다음백과]

즉, 아스파트르산은 옥살로아세트산의 아미노화 형태(아스파트르산의 전구체)라고 볼 수 있습니다. 

 

아스파트르산은 신체 내의 어디서, 무엇으로부터 생합성되는 걸까?

옥살로아세트산 + 글루타메이트 → 아스파르트산 + 알파-케토글루타르산
(효소: 아스파르트산 아미노전이효소 Aspartate transaminase, AST)

AST는 아미노산의 트랜스아미네이션(aminotransferase) 반응을 촉매하는 효소로 아미노산-탄수화물 대사의 연결고리 역할을 하며, 간, 심장, 근육, 신장, 뇌에 존재합니다. 우리가 건강검진 항목 중 간기능 검사에서 볼 수 있는 AST는 간세포 손상 시, 세포 내의 AST가 혈액으로 방출되어 혈중 AST수치가 상승하게 되는 것입니다. AST는 간외 조직(심장, 근육 등)에도 많이 존재하므로 일반적으로 ALT(알라닌 아미노전이효소)와 함께 측정되어야 간세포 손상의 징후로 볼 수 있다고 합니다.

 

 

아스파트르산의 역할

1. 단백질의 구성 성분 중 하나

2. 암모니아의 해독과 배출을 위한 효소 회로의 역할

3. 핵산 합성의 전구체

4. 글루탐산과 함께 흥분성 신경전달물질 역할

 

 

아스파트르산을 풍부하게 함유하고 있는 음식

단백질을 구성하는 아미노산중 하나인 아스파트르산은 대부분에 단백질 식품에 포함되어 있는데요. 숙취해소에 좋은 것으로 알려진 아스파라긴이 바로 아스파트르산은 생화학적으로 서로 전환 가능한 아미노산 쌍이라고 합니다. 따라서, 아스파라긴이 풍부한 콩나물, 콩나물이 싹 틔우기 전 상태인 대두(콩류), 육류, 계란, 해산물 등의 식품에도 풍부히 함유되어있습니다.