비필수 아미노산(3) 아스파라긴(Asparagine) / 아스파라진

아미노산은

우리가 식품을 통해 단백질을 섭취하면 위와 소장을 거치면서 단백질을 분해하는 소화 효소에 의해 아미노산으로 분해됩니다.

위장에서는 펩신이 분비되어 단백질을 구성하는 폴리펩타이드가 작은 분자의 펩타이드로 분해되고, 그다음 소장으로 내려가면, 일부 단백질과 펩타이드가 췌장과 소장에서 분비되는 여러 단백질 소화 효소에 의해 더 작은 펩타이드 분자와 유리아미노산으로 가수분해됩니다.

아미노산은 중성, 염기성, 산성 등의 특성을 띠는데, 소장 상피세포의 융모막에는 특이성을 지닌 아미노산 운반체가 존재하여 아미노산이 장 점막 세포 내로 흡수되는 것을 돕는다. 또한 장 점막 세포의 세포질에는 펩타이드 가수분해 효소가 있어, 세포 내로 들어온 다이펩타이드를 유리아미노산으로 분해시킨다. 이렇게 흡수된 아미노산은 문맥을 통해 간으로 운송되어 일부는 간에서 이용･저장되고 일부는 간에서 다른 조직으로 운송되어 단백질, 비필수아미노산, 체내 질소 화합물 합성 등에 사용된다.

출처: 2020한국인의 영양소 섭취기준 (보건복지부, 한국영양학회 발간) 에너지와 다량영양소 | 영양소의 특성 1-2 흡수, 분포, 대사, 배설

필수아미노산과 비필수 아미노산 그리고 조건부 필수 아미노산은 다음과 같습니다.
필수아미노산과 조건적 필수아미노산에 대한 내용은 아래표에 아미노산명을 누르시면 해당 콘텐츠로 이동합니다!!

필수 아미노산 (체내 합성할 수 없어서, 음식을 섭취해서 공급받는 아미노산)	비필수 아미노산 (체내의 다른 아미노산으로부터 합성될 수 있는 아미노산)
- 메티오닌(메싸이오닌) - 류신(루신) - 이소류신 - 발린 - 라이신 - 페닐알라닌 - 히스티딘 - 트레오닌 - 트립토판	- 알라닌 - 아스파트르산 -  아스파라진(아스파라긴) - 글루탐산 - 세린**
조건적 필수 아미노산
- 아르기닌(아르지닌) - 시스테인** - 티로신(타이로신)** - 글루타민** - 글라이신(글리신) - 프롤린** - 타우린
**표시: 유아기나 아프거나 다쳤을 때, 수술 후 부족해질 수 있어서 별도의 복용이 필요한 조건 필수 아미노산으로 구분되는 것
분류 출처: 보건복지부, 한국영양학회 발간 - 2020 한국인 영양소 섭취 기준

 

비필수 아미노산(3) 아스파라긴(아스파라진)

아스파라긴(아스파라진)은 단백질을 구성하는 아미노산의 일종으로 다양한 단백질원 식품도 함유하고 있지만, 찻잎에도 들어있는 산성 아미노산이자 비필수 아미노산입니다. N-글라이코실화 전구체인 아스파라긴은 1806년 프랑스의 화학자 Louis-Nicolas Vauquelin과 Pierre Jean Robiuet가 아스파라거스 즙으로부터 발견하여 이름 붙여진 아스파라긴이라는 이름이 붙었다고 합니다. 

 

아스파라긴은 신체 내의 어디서, 무엇으로부터 생합성 되는 것일까?

Aspartate(아스파트르산) + Glutamine(글루타민) + ATP → Asparagine+AMP+PPi​+Glutamate

글루타민이 아미노기 제공자 역할을 하며, 아스파르트산의 측쇄에 아미노기를 부가하여 아스파라긴이 형성됩니다. 아스파라긴은 우리의 신체 중 간, 신장, 중추신경계 등에서 합성됩니다. 

 

아스파라긴의 역할 

1. 단백질 합성

2. 뇌 신경 기능 (뉴런 기능 조절)

3. 면역 기능

4. 질소균형 유지

 

비필수 아미노산, 아스파라긴이 결핍될 수 있는 경우

비필수 아미노산은 일반적으로 건강한 사람은 체내에서 충분히 합성할 수 있습니다. 하지만,

- 선천적 대사질환 ASNSD(아스파라긴 합성효소 유전자에 돌연변이가 있는 희귀 유전질환)을 앓고 있는 경우

- 심각한 영양실조 또는 단백질 결핍의 경우

- 항암치료 (특히, 급성 림프구성 백혈병 치료에 쓰이는 L-asparaginase) 시, 정상세포도 일시적인 아스파라긴 부족 상태를 겪음

 

아스파라긴을 풍부하게 함유하고 있는 음식

- 아스파라거스

- 콩나물

- 단백질이 풍부한 음식 (유제품, 소고기, 가금류, 콩류 등)